柴カフェで夕食を

今年もガレット

風邪引きで出遅れて、ガレットを食べていませんでした。
久し振りに会った、やはり今年帰国予定の友達に、最後のガレットシーズンだから、色々なところのを食べているのよ～と言われ、焦りました。

そこで、今年最初のガレットはラデュレのもの。




それから、Eric Kayser、ここは以前に住んでいたアパートの近くのカイザーです。
ここのバゲット・モンジュは私にとってはパリのバゲットの中でいちばんおいしいのです。
同じカイザーでも、お店によって味が違います。
ギャラリーラファイエットの中にあるカイザーのは不味かった!



ラデュレのよりカイザーのガレットのほうが美味しかったのでした。
次は、メゾン・デュ・ショコラのにしようかな～。

セップ茸のチョコレート

本物のセップを載せたので、これも。
グルメな友人にいただいた、セップ味のミルクチョコレートです。
しっかりとセップ茸の味がします。
茸の味がするチョコレートなんて、変な気がするのですが、妙においしいです。

セップ茸

ジロル茸を載せたのに、セップを載せるのを忘れていました。
秋の茸の王様です。日本に松茸あり、そしてフランスにはセップあり。
これからセップご飯を作ります。

すね肉の黒酢と赤ワイン煮込み

愛読させていただいているブログ、「ばーさんがジーさんに作る食卓」のすね肉と玉ねぎの黒酢煮を参考にさせていただきました。

オイスターソースや八角がなく、料理酒も少ししかなかったので、ワインを使ってみることにしました。



材料はふたり分で、

牛すね肉６００ｇ
黒酢　２分の１カップ
赤ワイン　２分の１カップ
水　４分の３カップ

玉ねぎ、ジャガイモ、ローリエ、シナモンスティック、しょうゆ、ウスターソース、粒胡椒、塩コショウ

作り方

１）牛すね肉を大きめに切り、水を入れた鍋に入れます。アクを取りつつ、沸騰してから３～４分下茹で。

２）肉を取り出し水気を切ってから、鍋に入れ、黒酢、赤ワイン、水、ローリエと共に３０～４０分煮ます。

３）小さめの玉ねぎ丸ごと２個、ジャガイモは小さければ丸ごと二個、大きければ半分に切って１個分を入れ、シナモンスティックと粒胡椒も加え、しょうゆとウスターソースを少々、そして３０分ぐらい煮ます。

４）最後に強火にして煮詰め、塩コショウをパラパラ。



さっぱりした黒酢の味の肉はとても柔らか、そして、玉ねぎは甘く、ジャガイモはホクホク。
やみつきになりそうな美味しさでした。

ジロル茸

ハロウィーンなので、ハロウィーン色（？）のジロル茸を。
秋にしか出回らないこのきのこ、今年最後とばかり、せっせと食べています。
今日は単にバターで炒めて、肉料理の付け合せにする予定。
香りが良くて好きです。



もっと貴重品のセップ茸は今年は１回しか手に入りませんでした、
傘の開いたのとか、中がスカスカで虫がいそうなのは敬遠していた為。
何も知らなかった頃に買って、切ったら、中から小さな虫がぞろぞろ這い出してきたので、それ以来トラウマになってます。