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パリでの食生活の色々をつづっています


by shibacafe

今年もガレット

風邪引きで出遅れて、ガレットを食べていませんでした。
久し振りに会った、やはり今年帰国予定の友達に、最後のガレットシーズンだから、色々なところのを食べているのよ~と言われ、焦りました。

そこで、今年最初のガレットはラデュレのもの。

今年もガレット_e0101318_1514249.jpg



それから、Eric Kayser、ここは以前に住んでいたアパートの近くのカイザーです。
ここのバゲット・モンジュは私にとってはパリのバゲットの中でいちばんおいしいのです。
同じカイザーでも、お店によって味が違います。
ギャラリーラファイエットの中にあるカイザーのは不味かった!

今年もガレット_e0101318_155269.jpg


ラデュレのよりカイザーのガレットのほうが美味しかったのでした。
次は、メゾン・デュ・ショコラのにしようかな~。
# by shibacafe | 2009-01-19 10:00 | デザート

セップ茸のチョコレート

本物のセップを載せたので、これも。
グルメな友人にいただいた、セップ味のミルクチョコレートです。
しっかりとセップ茸の味がします。
茸の味がするチョコレートなんて、変な気がするのですが、妙においしいです。
セップ茸のチョコレート_e0101318_0332810.jpg

# by shibacafe | 2009-01-18 10:00 | デザート

セップ茸

ジロル茸を載せたのに、セップを載せるのを忘れていました。
秋の茸の王様です。日本に松茸あり、そしてフランスにはセップあり。
これからセップご飯を作ります。
セップ茸_e0101318_6303831.jpg

# by shibacafe | 2008-12-14 06:31 | 野菜
愛読させていただいているブログ、「ばーさんがジーさんに作る食卓」のすね肉と玉ねぎの黒酢煮を参考にさせていただきました。

オイスターソースや八角がなく、料理酒も少ししかなかったので、ワインを使ってみることにしました。

すね肉の黒酢と赤ワイン煮込み_e0101318_19294639.jpg


材料はふたり分で、

牛すね肉600g
黒酢 2分の1カップ
赤ワイン 2分の1カップ
水 4分の3カップ

玉ねぎ、ジャガイモ、ローリエ、シナモンスティック、しょうゆ、ウスターソース、粒胡椒、塩コショウ

作り方

1)牛すね肉を大きめに切り、水を入れた鍋に入れます。アクを取りつつ、沸騰してから3~4分下茹で。

2)肉を取り出し水気を切ってから、鍋に入れ、黒酢、赤ワイン、水、ローリエと共に30~40分煮ます。

3)小さめの玉ねぎ丸ごと2個、ジャガイモは小さければ丸ごと二個、大きければ半分に切って1個分を入れ、シナモンスティックと粒胡椒も加え、しょうゆとウスターソースを少々、そして30分ぐらい煮ます。

4)最後に強火にして煮詰め、塩コショウをパラパラ。

すね肉の黒酢と赤ワイン煮込み_e0101318_19301025.jpg


さっぱりした黒酢の味の肉はとても柔らか、そして、玉ねぎは甘く、ジャガイモはホクホク。
やみつきになりそうな美味しさでした。
# by shibacafe | 2008-11-01 19:40 | 牛肉

ジロル茸

ハロウィーンなので、ハロウィーン色(?)のジロル茸を。
秋にしか出回らないこのきのこ、今年最後とばかり、せっせと食べています。
今日は単にバターで炒めて、肉料理の付け合せにする予定。
香りが良くて好きです。

ジロル茸_e0101318_1944062.jpg


もっと貴重品のセップ茸は今年は1回しか手に入りませんでした、
傘の開いたのとか、中がスカスカで虫がいそうなのは敬遠していた為。
何も知らなかった頃に買って、切ったら、中から小さな虫がぞろぞろ這い出してきたので、それ以来トラウマになってます。
# by shibacafe | 2008-10-31 18:56 | フランスの食材